Tortilla de patatas con setas y pimientos asados al brandy

La cocina de Sr. Padre recupera la velocidad de crucero y acude a su cita quincenal con otro plato suculento. 

Es tiempo de pícnics en la playa o en el campo, o como diríamos si no nos ponemos tan finos, de dominguear. 

Así que nuestra propuesta de hoy es darle una vuelta al típico tupper playero. Y es que también se puede comer muy bien a la sombra de un pino, si le ponemos un poco de imaginación. A simple vista, no es más que una tortilla con pimientos. Pero os prometo que es mucho más y que vale la pena probar la receta.

Ingredientes:

Para la tortilla:

-6 huevos camperos

-5 chalotas

-20 gr de setas deshidratadas

-1 bolsa de patatas fritas

Para los pimientos:

-3 ó 4 pimientos rojos, dependiendo del tamaño

-3 dientes de ajo

-40ml de brandy

Empezamos con los pimientos, que podemos dejar hechos el día anterior. Ponemos los pimientos en una bandeja para horno con un poco de sal y aceite. Los asamos durante hora y media a 180 grados. 

Debemos girarlos cada media hora. Cuando estén listos debemos dejarlos reposar al menos una hora para no quemarnos cuando los pelemos (y para poder pelarlos más fácilmente). 

Una vez pelados, sofreímos en una sartén los 3 dientes de ajo que hemos picado en rodajas finas. Cuando estén dorados, añadimos los pimientos y el jugo que han sacado en la bandeja de horno. Salteamos a fuego medio-fuerte durante unos minutos hasta que el jugo se vaya ligando. 

En este momento, añadimos el brandy y flambeamos. Para flambear cualquier licor hay que tomar dos precauciones: por un lado asegurarnos que la campana extractora está apagada, si está en funcionamiento podemos provocar un incendio. Por otro lado, es importante tener a mano la tapa de la sartén, por si se nos “desmadran” las llamas, y poder apagarlas simplemente tapándola. No es peligroso si tenemos en cuenta estas consideraciones y lo normal es dejar que las llamas se apaguen por si solas, que sucede cuando se quema todo el alcohol. 

Estos pimientos por si mismos son un auténtico manjar.

Para la tortilla, lo primero que debemos hacer es hidratar al menos durante dos horas las setas con un poco de agua, hasta cubrir la superficie que ocupen. Si necesitáis que se hidraten más rápido, podéis acelerar el proceso usando agua caliente. Picamos las chalotas, las sofreímos a fuego medio con aceite de oliva. 

Cuando empiecen a ponerse translúcidas (síntoma de que comienzan a estar pochadas) escurrimos y añadimos las setas y subimos un poco el fuego para saltear la mezcla. En un bol, ponemos los 6 huevos, y el agua de haber hidratado las setas, que potenciará el sabor a hongos de la tortilla. Batimos la mezcla y añadimos las patatas fritas de bolsa. Es una manera rápida de hacer una tortilla de patatas, ya que nos saltamos el engorroso paso de la fritura y os aseguro que el resultado os sorprenderá. 

Dejamos que las patatas se empapen bien en el huevo durante un par de minutos y añadimos las chalotas y las setas a la mezcla. Usamos la misma sartén para hacer la tortilla. Yo la hago entre 2 y 3 minutos por cada lado a fuego medio para que quede jugosa en el interior. Pero la cocción de la tortilla es algo muy personal. A mi me encanta cremosa, pero si os gusta más hecha, dejadla un par de minutos más por cada lado. 

Repetiréis seguro!