Lasaña de carrilleras con espinacas, arándanos y cherrys asados


lasaña de carrilleras y espinacas
Creo que está es la lasaña más genial que he hecho nunca. Y doy fe que he hecho muchos tipos de combinaciones y lasañas diferentes. Es un triunfo seguro en cualquier comida con familia o amigos. Así que si queréis quedar bien este fin de semana tomad buena nota a la receta de Sr. Padre de hoy.
lasaña de carrilleras y espinacas
Ingredientes:

700 gr de carrilleras de cerdo deshuesadas
Láminas de lasaña
100gr de espinacas
1 puñado de arándanos secos
250gr de cherrys variados
1 rama de brócoli
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
50gr de salsa de tomate
25gr de mantequilla
25gr de harina
600ml de leche
lasaña de carrilleras y espinacas
Arrancamos la preparación con las carrilleras. Vamos a hacer un guiso tradicional con las mismas. Añadimos en una olla la cebolla picada, la zanahoria en rodajas, la hoja de laurel y sal. Cubrimos con agua las carrilleras y llevamos a ebullición. Cuando hierva, contamos 55 minutos a fuego medio-alto.
Ponemos los cherrys en una bandeja para horno, sal, aceite, unas hierbas secas y a la bandeja de horno. 40 minutos a 180ºC.
lasaña de carrilleras y espinacas
lasaña de carrilleras y espinacas
En un cazo pequeño ponemos agua a cocer y limpiamos el brócoli dejando la menor cantidad de tallo posible (como si fuésemos a hacer cous cous de brócoli). 
lasaña de carrilleras y espinacas
Vamos a blanquearlo, así que cuando el agua hierva, echamos el brócoli y cocemos 1 minuto. Tenemos preparado al lado un bol con hielos donde sacaremos nuestro brócoli. Esta técnica sirve para parar la cocción y que la verdura mantenga un color vivo y todas sus propiedades. En este mismo cazo hacemos la bechamel: derretimos la mantequilla a fuego medio, echamos la harina y removemos para cocinarla. Cuando la mantequilla y la harina se hagan un pegote, añadimos leche en pequeñas cantidades y batimos con fuerza con las varillas. Añadimos leche cada vez que notemos que la mezcla espesa demasiado. Cuando la bechamel esté lista, añadimos el brócoli al cazo y mezclamos.
lasaña de carrilleras y espinacas
lasaña de carrilleras y espinacas
En una sartén, ponemos las espinacas y los arándanos que previamente hemos hidratado con un poco de vino rosado. Subimos el fuego y salteamos fuerte hasta que las espinacas se queden sin jugo.
lasaña de carrilleras y espinacas arándanos
lasaña de carrilleras y espinacas aránadnos
Cuando las carrilleras estén listas, reservamos el caldo del guiso (yo lo usé esa misma noche para hacer un arroz con verduras) y trituramos los trozos de carne al gusto del cocinero. Añadimos la salsa de tomate y removemos. Ahora ya tenemos todos los elementos de nuestra lasaña y podemos empezar a montarla. 
lasaña de carrilleras y espinacas
lasaña de carrilleras y espinacas
Yo la hago de dos pisos. En el primero, ponemos la capa de pasta precocida (siempre uso precocida), las carrilleras y las espinacas. 
lasaña de carrilleras y espinacas
lasaña de carrilleras y espinacas
En el segundo piso, capa de pasta, carrilleras y los tomates asados. Añadimos la bechamel de brócoli por encima y voilà. Horneamos en posición arriba (grill) y abajo a 210ºC durante 18 minutos.
lasaña de carrilleras y espinacas
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